Wolfgang Gaisböck ist seit 1996 Mitglied der Camerata Salzburg. 

Als Solist mit der Naturtrompete hat er in Ensembles wie dem Concentus Musicus Wien, der Akademie für alte Musik Berlin, dem Ensemble Il Giardino Armonico, dem Finnish Barock Orchester, dem Bach Ensemble New York, der Camerata Salzburg und dem Balsom Ensemble gespielt. 

Mehr als 40 CD Aufnahmen u.a. mit Alison Balsom und Dorothee Oberlinger (Brandenburgische Konzerte) sind in den letzten Jahren entstanden.

Wolfgang Gaisböck ist Lehrer am OÖ Landesmusikschulwerk und unterrichtet historische Trompete, Lehrpraxis und Aufführungspraxis der Alten Musik am Mozarteum Salzburg, an der Anton Bruckner Privatuniversität Linz und an der Universität für Musik und darstellende Kunst Wien (MdW).